山西吕梁小吃排行，它们是石头饼、合楞子、柳林碗脱、临县大烩菜、孝义火烧、锄片饼、兴县冒汤、圪饦汤、水晶豆腐、柳林芝麻饼，帮您了解吕梁有啥好吃的小吃的详细信息，供参考选择。

石头饼

石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。其为流行于山西，陕西地区的一种传统名点，中国传统的烙制食品。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，就连外宾吃后也大加赞赏。

合楞子

合楞子，又称合棱则，是流行于山西吕梁山区的一道美食，为山西十佳传统小吃之一。主料是土豆，主要通过上锅蒸煮的方法做成。合楞子原料简单便宜，做法却十分复杂，很考验做菜人的功夫。制作合楞子要选上好的土豆，洗净削皮，拿擦子擦成小片状，再用擀面杖捣成泥状，然后放进锅内略蒸。蒸熟的合愣则呈暗灰色，又弹又韧，这是最正宗的合愣则。但传统的制作工艺，需要用一下午的时间才能制作好够四口之家吃一顿的合愣则，费时费力费料。

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柳林碗脱

碗秃是山西流传千年的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。因为它是用小碗蒸好薄薄的一层，蒸熟晾凉后可以从碗中脱下。有的地方也称之为“碗团”，象征团圆。碗托有白面碗托，也有荞面碗托，吃法也多种多样，可以凉拌，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。碗托也可以热炒，将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加料水、酱油、醋等调味品，炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

临县大烩菜

临县大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是山西临县乃至吕梁地区的一道著名的汉族小吃，由于临县靠近陕北，跟榆林大烩菜有相似之处，但是由于地域跟风俗不同，临县大烩菜的味道跟做法有所区别。临县大烩菜以本地土猪肉、土鸡肉、山羊肉为主原料，配以豆腐、土豆、粉条、豆角、胡萝卜、大白菜等，辅以大葱、大蒜、油、盐、花椒、香菜等佐料制作而成。吃起来味道鲜美，非常可口，是佐饭的上佳美味，深受人们的欢迎。临县大烩菜分荤、素两种，喜欢吃素的朋友也可以品尝到该美食哦。

孝义火烧

孝义火烧是山西省吕梁市孝义具有独特风味的一种传统饼类小吃。孝义火烧种类众多，有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，火烧味道鲜美，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。孝义咸火烧是内包咸盐和茴香；糖火烧内包红糖、芝麻酱、桂花；菜火烧有荤素之分，有猪肉或羊肉、萝卜、白菜等；包好的火烧胚上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。

锄片饼

锄片饼是山西临县城关街头卖的一种传统风味小吃，也叫油锄片或临县饼子，很久以来，一直受到人们的欢迎。因其形状酷似农夫的锄片，故名锄片饼。饼中的面酥是用白面炒至焦黄色，加上盐，用食油调成面团，香味扑鼻。现在的锄片饼中，有的还加上薄荷叶或枣泥，使饼更加营养美味。Mai goo编辑了解到，现在的锄片饼已成了城里人的美食，到亲友家串门，人们随手在饼摊前买上一包锄片饼作为礼物，既经济又实惠，对方也喜欢，大人小孩都爱吃。外地游客到临县，都想尝尝临县的锄片饼，有的走时还买上一包带回去让家人品尝一番临县的风味小吃。

兴县冒汤

兴县冒汤是山西兴县当地的传统名吃，兴县冒汤咸麻酸辣、鲜香可口，是远近闻名的风味小吃。一碗滋味浓郁的冒汤，有两种食材不可或缺，那就是粉条和饺子。制作冒汤的原料为细粉丝、小扁食、青红丝、海带丝、葱丝、鲜芜要、香油等。粉丝多为山药自制而成，小扁食馅有素荤之分，素馅多用白菜、粉条、豆腐拌以香油等调料做成，荤馅有羊肉、猪肉之分，羊肉馅多用萝卜，猪肉馅多配白菜、粉条等。兴县冒汤食时配以拉丝烙饼更是可口。

圪饦汤

圪饦汤，是山西省吕梁市岚县的著名特色美食之一，位居吕梁美食排行榜前十名。圪饦汤的制作分为熬菜汤和捻圪饦，熬菜汤有荤、素之分。素菜是用鲜白菜、粉条、豆腐等加入调料烩制而成；荤菜用羊肉或猪肉爆炒，再烩入素菜中。圪饦汤以汤浓面筋、形制独特而极受岚县人民的喜爱，成为岚县人逢年过节、红日大事、招待亲友、抚养病人、女人坐月子的必备佳品。

水晶豆腐

水晶豆腐是山西省吕梁市特有的一种地方小吃，原料为土豆。因从外观看，其色泽晶莹，形状类似豆腐片，所以故称水晶豆腐。水晶豆腐是吕梁当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一个菜品。其特点为味道鲜美，滑而不腻。据了解，水晶豆腐在吕梁的方言菜品叫做“恶”，外地人看菜名一般都不会想要尝试，后改名为水晶豆腐，才逐渐向吕梁市外推广。

柳林芝麻饼

柳林芝麻饼因其饼面遍撒芝麻，故而得名，是一种山西省柳林县地方特色小吃，吕梁特产小吃之一。芝麻饼以其香酥的特色而誉满秦晋，成为人们访亲问友的必备佳品。柳林芝麻饼选料讲究，工序复杂精湛，是用上好白面，配以芝麻、酥油、碱面等上炉烘烤而成。芝麻饼十分讲究色、香、味形，香酥味美、口感筋道、酥脆可口，在全国饼类中独具特色。而且能够健胃消食，尤其对慢性胃病患者有很好的保健作用。