1、这东西都是商家的秘密.主要是绿豆跟糖和面粉~厦门绿豆馅饼的配方做法用料主料低筋面粉170克绿豆250克调料水50克猪油(板油)65克白糖50克黄油30克厦门绿豆馅饼的配方做法1.绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。

2、泡的更容易煮些2.泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右3.放入搅拌机中搅拌至碎4.然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。

3、如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。

(资料图)

4、但营养会稍流失5.油皮材料（低筋面粉100克、水50克、猪油30克）混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条6.油酥材料（低筋面粉70克、猪油35克）也混合好。

5、冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。

6、只要混合成团即可。

7、油皮和油酥都静置30分钟7.然后将油皮和油酥分成10份8.油皮包入油酥9.然后擀长10.卷起11.盖上保鲜膜，静置15分钟。

8、静置的目的是为了后面更好擀12.然后再擀长，卷起。

9、再静置15分钟13.然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形14.包入绿豆馅（绿豆250克、白糖50克（根据个人口味添加）、黄油30克，每个绿豆馅是45克）15.包好16.包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可 烤好的绿豆饼，左边是刚烤好后。

10、表面有些膨胀。

11、右边是烤好四个小时后的样子。

12、烹饪技巧油皮一定要和得稍软一点。

13、比较好操作。

14、2、包绿豆馅的时候，馅要尽量包多一点。

15、3、炒绿豆馅的时候，可以用冰糖。

16、4、去过皮的绿豆馅，口感上会更好。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。